2012年 08月 10日
諸塚 食文化(蜂、ムジナ、まむしなど) |
諸塚、九州は宮崎の山奥にある山村。
そこには特筆すべき食文化が存在します。
蜂です。
蜂の子を巣から取り出すことを「蜂抜き」といいます。
これはたしかアカバチ(きいろすずめばち)です。
この蜂はまだ小さいほうでクマバチ(おおすずめばち)というばかでかいやつもいます。
蜂は昔、貴重なタンパク源だったようです。
そして今も、山の男たちの楽しみとして、蜂採りが行われています。
好きな人は大分やら熊本やらにもわざわざ出かけて採りにいくとのこと。
飲みの場でも好きな人たちはその話題で大いに盛り上がります。
驚いたことに、若い女性でも昔から食べているのでなんとも思わない、美味しいじゃん?っていう人もいるくらい、諸塚では結構食べられているようです。
ただ、蜂を食べられない人(体質的に)、蜂が嫌いな人も結構いることは確かです。
さて、そんな蜂をどんなふうに食べるかというと・・・
野菜炒め
そして
蜂そうめん
諸塚の人は、このだし・味は蜂でしか出せないと言います。
アカバチの蜂そうめんはクマバチのものより食べやすかったです。(既に感覚がおかしくなっているような・・・笑)
そして、ムジナなんかも食べたりします。
猪よりよっぽど臭みはなく、かんでいると若干羊肉のようなにおいがしてくるように感じました。
またマムシも食べます。
今回は身をはいだ骨を炙ったものでしたが、薄く切って刺身でも食べるようです。
この骨は、魚なんかの骨と大して変わらず、何の抵抗もなく食べられました。
これら、蜂、ムジナ、マムシは都市部に暮らす多くの人の価値観から見れば、いわゆる『げてもの』かもしれません。
しかしこれが諸塚に昔からある文化であり、ここでは普通であり、過去には貴重な栄養源だったのではないか。
そう考えると、海外の昆虫食をおもしろおかしく取り上げたり、「気持ち悪い」「げてもの」などの言葉で片付けてしまうのもどうなのだろうか・・・
自分が食べられるか食べられないかは別にして、こういう文化があるのだと受け止めるということを、何事においても大切にしたいなぁ。
なんてことを考えた今日この頃です。
以上。
追伸
小学生の頃、同級生の女の子がイナゴの佃煮をパックにいっぱい詰めて持ってきたことがあります。イナゴの佃煮はそれ以来、美味しいイメージがあります。
私の父方の祖父も昔は蜂の子やらを食べたようで、家の蜂の巣をとったときにそんなことを言っていたのを思い出しました。
そこには特筆すべき食文化が存在します。
蜂です。
蜂の子を巣から取り出すことを「蜂抜き」といいます。
これはたしかアカバチ(きいろすずめばち)です。
この蜂はまだ小さいほうでクマバチ(おおすずめばち)というばかでかいやつもいます。
蜂は昔、貴重なタンパク源だったようです。
そして今も、山の男たちの楽しみとして、蜂採りが行われています。
好きな人は大分やら熊本やらにもわざわざ出かけて採りにいくとのこと。
飲みの場でも好きな人たちはその話題で大いに盛り上がります。
驚いたことに、若い女性でも昔から食べているのでなんとも思わない、美味しいじゃん?っていう人もいるくらい、諸塚では結構食べられているようです。
ただ、蜂を食べられない人(体質的に)、蜂が嫌いな人も結構いることは確かです。
さて、そんな蜂をどんなふうに食べるかというと・・・
野菜炒め
そして
蜂そうめん
諸塚の人は、このだし・味は蜂でしか出せないと言います。
アカバチの蜂そうめんはクマバチのものより食べやすかったです。(既に感覚がおかしくなっているような・・・笑)
そして、ムジナなんかも食べたりします。
猪よりよっぽど臭みはなく、かんでいると若干羊肉のようなにおいがしてくるように感じました。
またマムシも食べます。
今回は身をはいだ骨を炙ったものでしたが、薄く切って刺身でも食べるようです。
この骨は、魚なんかの骨と大して変わらず、何の抵抗もなく食べられました。
これら、蜂、ムジナ、マムシは都市部に暮らす多くの人の価値観から見れば、いわゆる『げてもの』かもしれません。
しかしこれが諸塚に昔からある文化であり、ここでは普通であり、過去には貴重な栄養源だったのではないか。
そう考えると、海外の昆虫食をおもしろおかしく取り上げたり、「気持ち悪い」「げてもの」などの言葉で片付けてしまうのもどうなのだろうか・・・
自分が食べられるか食べられないかは別にして、こういう文化があるのだと受け止めるということを、何事においても大切にしたいなぁ。
なんてことを考えた今日この頃です。
以上。
追伸
小学生の頃、同級生の女の子がイナゴの佃煮をパックにいっぱい詰めて持ってきたことがあります。イナゴの佃煮はそれ以来、美味しいイメージがあります。
私の父方の祖父も昔は蜂の子やらを食べたようで、家の蜂の巣をとったときにそんなことを言っていたのを思い出しました。
by s0735061
| 2012-08-10 19:16
| 日常・もろもろ